当归 作为传统中药材，具有补血活血、调经止痛等功效，是煲汤 养生 的常用食材。然而，许多人虽然知道 当归 的好处，却在搭配食材时感到困惑：当归适合与哪些食材一起煲汤？如何搭配才能发挥最大功效？不同体质的人群该如何选择？针对这些问题，我们结合营养师的建议，整理了当归煲汤的十大最佳搭配，帮助您在家轻松制作 养生 汤品。
一、当归搭配的基本原则
在了解具体搭配前，我们需要明白当归的药性和适用人群。当归性温，味甘辛，归肝、心、脾经，具有补血调经、活血止痛、润肠通便的功效。适合血虚萎黄、眩晕 心悸 、 月经不调 、经闭 痛经 、虚寒 腹痛 、肠燥 便秘 的人群食用。但湿热内盛、肺热痰火、阴虚阳亢等人群应慎用。
二、当归煲汤十大最佳搭配
1. 当归红枣鸡汤
食材：当归 10 克、红枣 8 -10 颗、枸杞 15 克、老母鸡半只
功效：补血养颜、增强免疫力
适宜人群：贫血、面色萎黄、产后体虚的女性
烹饪提示：红枣去核可减少燥热，鸡汤先焯水去除血沫，再与药材同煲 2 小时。
2. 当归 黄芪 瘦肉汤
食材 ：当归 10 克、 黄芪15 克、瘦肉 300 克、姜片 3 片
功效：气血双补、增强体力
适宜人群：气血两虚、乏力倦怠、术后恢复期人群
营养师建议：黄芪补气，当归补血，两者相配是经典的气血双补方。
3. 当归枸杞羊肉汤
食材 ：当归 15 克、枸杞 20 克、羊肉 500 克、 生姜 5 片
功效：温中补血、驱寒暖身
适宜人群 ：体寒怕冷、手足不温、冬季易 感冒 者
烹饪技巧：羊肉先与姜片、料酒一同焯水，可去除腥味。
4. 当归桂圆排骨汤
食材 ：当归 10 克、 桂圆肉15 克、排骨 400 克、红枣 6 颗
功效：养血安神、改善睡眠
适宜人群 ： 失眠 多梦、心悸 健忘、用脑过度者
注意事项：桂圆性温，体质燥热者应减少用量。
5. 当归党参乌鸡汤
食材：当归 10 克、党参 15 克、乌鸡 1 只、枸杞 15 克
功效：补气养血、滋阴补肾
适宜人群 ： 月经不调、产后虚弱、免疫力低下者
营养师点评：乌鸡富含氨基酸，与当归同煲，营养价值更高。
6. 当归花生猪脚汤
食材：当归 10 克、花生 50 克、猪脚 1 只、红枣 6 颗
功效：补血催乳、美容养颜
适宜人群：产后缺乳、皮肤干燥、胶原蛋白不足者
烹饪提示：花生提前浸泡 2 小时，更易煮烂。
7. 当归山药老鸭汤
食材：当归 10 克、新鲜山药 200 克、老鸭半只、枸杞 15 克
功效：滋阴补血、健脾养胃
适宜人群 ： 脾胃 虚弱、口干舌燥、虚劳 咳嗽 者
营养师建议：山药富含粘蛋白，对胃黏膜有保护作用。
8. 当归黑豆鲫鱼汤
食材：当归 10 克、黑豆 50 克、鲫鱼 1 条、姜片 5 片
功效：利水消肿、补肾养血
适宜人群 ：肾虚 腰痛 、 水肿、产后恢复者
烹饪技巧：黑豆提前浸泡，鲫鱼煎至两面金黄再煲汤，汤色更奶白。
9. 当归 莲子 猪心 汤
食材 ：当归 10 克、 莲子 30 克、 猪心 1 个、红枣 6 颗
功效：养心安神、补血益气
适宜人群 ：心悸 失眠 、 健忘 多梦、神经衰弱者
注意事项：莲子去心可避免苦味。
10. 当归木耳瘦肉汤
食材：当归 10 克、黑木耳 20 克、瘦肉 300 克、红枣 6 颗
功效：活血化瘀、降低血脂
适宜人群：心血管疾病患者、血瘀体质、高血脂人群
营养师点评：黑木耳富含膳食纤维，有助于降低胆固醇。
三、当归煲汤常见问题解答
1. 当归应该放多少量？
一般情况下，一人份的汤品建议使用 5 -10 克当归，约 2 - 3 片。过量可能导致上火或肠胃不适。
2. 哪些人不适合喝当归汤？
孕妇、月经量过多者、感冒 发烧者、体质燥热者应避免或减少食用当归汤。糖尿病 患者应避免加入红枣、桂圆等含糖食材。
3. 当归头、当归身、当归尾有何区别？
传统 中医 认为：“归头止血，归身补血，归尾破血”，煲汤一般使用全当归，以达到补血活血的综合效果。
4. 当归汤的最佳饮用时间？
建议在早晨或中午饮用，晚上饮用可能影响睡眠。月经后连续饮用 3 - 5 天，补血效果最佳。
5. 如何辨别优质当归？
优质当归主根粗大、肉质饱满、断面黄白色、香气浓郁。避免选择颜色过于鲜艳的可能经过硫磺熏制产品。
四、营养师的煲汤小贴士
药材处理：当归等药材使用前可稍冲洗，但不宜浸泡过久，避免有效成分流失。
火候控制：煲汤应先大火煮沸，再转小火慢炖，使药材有效成分充分释放。
调味时机：盐应在汤煲好前 10 分钟加入，过早加盐会使肉质变硬，影响汤品口感。
搭配均衡：当归汤虽好，但不宜天天饮用，一般每周 2 - 3 次为宜，保持饮食多样性。
季节调整 ：春季可搭配枸杞、红枣；夏季宜配百合、麦冬；秋季可加雪 梨、银耳；冬季适合与羊肉、桂圆同煲。
当归煲汤不仅是一道美味，更是一种养生方式。选择适合自己体质的搭配，掌握科学的烹饪方法，才能让当归发挥最佳功效。希望这份营养师推荐的汤谱能帮助您在享受美食的同时，收获健康与活力。
