编者按：“药食同源”是 中医 独具匠心的智慧理念，科学利用食材中的药用价值，不仅能 养生 保健，还能防病于未然。蝌蚪五线谱联合中国农科院农产品加工研究所、华北理工大学附属医院临床营养科推出“神奇草木”栏目，为大家介绍不同药膳的科学搭配和适用人群，科普 中医 智慧，正确以食 养生。
冬季气温持续走低，人体阳气收敛，脾胃 功能也容易减弱。精神不振的上班族，体质虚弱的老人或是产后恢复期的女性，都需要一道既能补充营养，又不加重身体负担的滋补佳肴。今天蝌蚪君就为大家推荐——黄芪 山药烧鲍鱼，海鲜的鲜嫩、山药的绵密与 黄芪 的温补完美融合，既能满足味蕾，又能调理身体。
药膳的精髓在于食材的巧妙搭配，黄芪、山药、鲍鱼各自发挥着独特的养生功效，相辅相成：
黄芪：补气圣品，撑起身体“元气伞”
黄芪
图片来源：千库网
黄芪是药食同源食材，核心功效体现为补气固表、利尿消肿等。黄芪味甘、性微温，主要入脾、肺经。《珍珠 囊》中记载它有“补虚不足、益元气、壮 脾胃”等五大功效。黄芪能增强免疫力、补气固表，对于气虚引起的乏力、气短、易疲劳、精神不振等问题有很好的调理作用，是体质虚弱人群的“补气法宝”。
山药：脾胃“守护神”
山药
图片来源：千库网
山药味甘、性平，入脾、肺、肾三经，《神农本草经》中提到它“主伤中，补虚羸，补中益气力，长肌肉”。它不仅口感绵密易消化，还提供稳定能量，膳食纤维含量丰富，升糖指数相对较低，对于改善 便秘、保护胃黏膜等均有一定效果。
鲍鱼：“滋补”海鲜 益精明目
鲍鱼
图片来源：千库网
鲍鱼不仅味道鲜美，养生价值也不容小觑。它味甘、咸，性平，入脾、肝、肾经，《随息居饮食谱》记载其“补肝肾，益精明目，开胃养营”。鲍鱼蛋白质含量极高，脂肪、胆固醇含量很低，属于高蛋白、低脂肪的健康蛋白质来源。矿物质、维生素等营养素含量也很丰富，属于养生佳品。
了解了食材的养生原理
下面就来学习具体做法吧
步骤简单易操作
在家也能做出餐厅级口感
所需食材：鲜活鲍鱼 8 只，山药 200 克，黄芪 10 克切片，生姜 3 片，葱段，生抽 15 克，绍酒 10 克，蚝油 5 克，高汤，食用油少许。
制作步骤：鲜鲍鱼用刷洗净去内脏，表面改十字花刀，用绍酒腌制去腥；山药去皮切滚刀块；黄芪冲洗干净，砂锅上火放底油下姜片、葱段翻炒，加绍酒、生抽蚝油调味，加山药块、黄芪片，加入高汤烧制山药软糯，鲍鱼入味，调好口味收汁，出锅装盘撒葱花即可。
黄芪山药烧鲍鱼
图片来源：AI 生成
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适应人群：
这道黄芪山药烧鲍鱼主要是健脾补肾，益气养阴，针对温补人群。以下几类人群尤其适合食用：
需要补充营养的人群：适合生长发育阶段的儿童、体质虚弱的老年人，以及产后需要温和进补的女性。
气虚体质人群：黄芪是补气的经典食材，能改善气虚引起的乏力、气短、易疲劳、精神不振等问题；山药健脾养胃，可辅助增强脾胃运化功能。这类人群食用后能帮助补充元气，缓解身体虚弱的状态，比如长期劳累、体质偏弱的成年人。
脾胃功能虚弱人群：脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良、大便溏稀等症状，适合脾胃虚弱的老人、儿童以及病后恢复期人群。
肺虚易 咳嗽 人群：黄芪能补气固表，山药可补益肺气，二者搭配对肺虚引起的反复 咳嗽 、气短喘促有一定的调理辅助作用，适合这类人群作为日常 食疗 菜肴。
黄芪山药烧鲍鱼是一道营养密度极高的滋补佳肴，完美融合了海鲜、杂粮与药食同源食材的优势，富含维生素 E、钙、镁、铁、锌等多种营养物质。
冬季进补，讲究“温和滋养、循序渐进”，这道黄芪山药烧鲍鱼味道鲜美、做法简单，既没有药膳的苦涩感，又能针对性调理身体，适合日常家庭制作，让你在享受美食的同时，轻松收获健康！快来试试吧~
特别说明：本文章仅用于中药科普，不替代专业医疗建议，如有不适或疑似症状，请及时到正规医疗机构就诊。
作者：蝌蚪君
策划：刘颖 李培元
审核专家：
张洁 中国农业科学院农产品加工研究所研究员
郭若良 中国农业科学院农产品加工研究所药膳主厨
孟昱林 华北理工大学附属医院副主任医师（中医专业）
蒋欢欢 华北理工大学附属医院主任药剂师（重点学科带头人）
陈冬 华北理工大学附属医院副主任医师（营养、代谢、内分泌专业）
来源：蝌蚪五线谱
